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纪宁:梅干菜是什么菜

  梅干菜是什么菜,梅干菜和梅菜一不一样?许多对梅干菜不了解的朋友们一定对这两个问题都很好奇,可能大家吃到的梅干菜基本上都是它作为配菜的美食,比方说梅干菜扣肉、梅干菜饼,又叫做梅干菜制作成的锅盔,但是它到底是什么大家还是不怎么了解的,今天就来细细的说一说,梅干菜到底是什么菜,以及梅干菜和干菜是一样的吗这两个问题。

  梅干菜是中国传统的一道美味,人们会采摘芥菜、雪里蕻等一些蔬菜的茎叶部分来制作腌制以及晒干而成,属于慈溪以及绍兴这两地最著名的家乡当地特色菜,在秋天快要结束、冬天将要来临之时,菜地里的芥菜抽出菜薹之后,当观察其粗细大小和拇指差不多大小的时候,顶端长出花蕾状时,将这时候的菜心采摘下来,这时候的外形和秋萄相似,味道口感是又甜又脆,采摘下来之后放在院子里挂着晾晒几天,等到起叶片变软的时候,再放准备好的干净的大盆子里面,撒一些盐,均匀的撒上去,手搓揉,使菜心和盐充分的交融混合,当有菜心的汁渗透出来之后,就可以放进陶瓮里面,放的时候注意要铺一层菜心铺一层盐在上面,等到陶瓮整个装满之后就可以把陶瓮的口封闭住,可以就用芥菜叶子,也可以用竹笋壳子来密封陶瓮的口,然后阴凉处静置十天到十五天左右的时间,把腌制的菜心取出来晒干,当晒干到呈现出金黄的颜色的时候,基本上咸酸还带点甜的梅干菜就制作完成了。在了解了梅干菜的简单制作过程之后,大家难免会要好奇一个问题,梅干菜和梅菜是相同的一道菜吗?这里我们要告诉你的答案是否定的,梅干菜和梅菜是不一样的,梅菜的另一个为大家所熟悉的名称叫做“惠州贡菜”,由此可见梅菜是广东省惠州市的一道地方特产,而我们所介绍的梅干菜是慈溪绍兴这两地的当地特色菜,和梅菜所产地都相差甚远,更别提梅干菜是当地用油菜、芥菜亦或者是油菜、雪里蕻晒干制作而成的一道美食,所以当然是不一样的两个菜品,大家千万不可以因为只一字之差就想当然理解成同一种食品。

  以上所详细描述的内容就是梅干菜是什么菜,以及梅干菜和梅菜是不是一样的这两个问题的所有答案,大家通常在吃一个东西之前,并没有想去了解清楚它的属性这一习惯,今天大家阅读了这篇文章之后就会对梅干菜有了一定的了解,下次再食用的时候可以描述给身边朋友听哦。