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苏翊鸣什么鱼做酸菜鱼好吃?记住一种鱼千万不

  原标题:什么鱼做酸菜鱼好吃?记住一种鱼千万不能用!

  酸菜鱼这道美食在各地的餐饮市场中都占一席之地。鱼肉嫩滑,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑,非常下饭!酸菜鱼味道的好坏和食材、刀工、火候等各因素都有紧密的联系。而今天要讲的,则是食材的选择,即用什么鱼做酸菜鱼好吃?记住一种鱼千万不能用!苏翊鸣

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  一般而言,适合做酸菜鱼的鱼类食材并没有太大的限制,只要是淡水鱼类就可以。在这个前提之下,可以选择拿来做食材的范围就广了。比如黑鱼、草鱼、鲈鱼、巴沙鱼等都非常适合拿来做酸菜鱼。

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  黑鱼所含的骨头和刺很少,肉多,而且含有丰富的蛋白质,营养价值很高,尝起来的口感非常软嫩;草鱼分布于中国各大水系,肉味美,也是大部分餐厅拿来做酸菜鱼的鱼类食材;鲈鱼肉质有弹性,腥味不重,烹饪之后更加鲜香;巴沙鱼无骨无刺、肉质细腻、味道鲜美,如今很多新式酸菜鱼品牌都选择其来制作酸菜鱼,奈哥老坛酸菜鱼便是其中之一。这种鱼类吃起来方便安全,而且处理简单,出餐的速度很快。

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  记住,有一种鱼可不能拿来做酸菜鱼!那就是鲫鱼。鲫鱼的鱼刺又小又多,肉也很少;不过营养特别高,适合红烧或者煲汤!返回搜狐,查看更多

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